Quiche de Cogumelos

Quiche de Cogumelos é uma receita sem glúten criada por Paula Martins, do Viver sem Trigo (@viversemtrigo) para deixar a mesa mais saborosa sem complicar o preparo. Com Farinha Zaya, ela ganha estrutura, textura e um resultado que funciona tanto para um lanche caprichado quanto para uma refeição prática. É uma boa escolha para quem procura receita salgada sem glúten, fácil de adaptar e com aquele acabamento que dá vontade de servir na hora.

Ingredientes

·         MASSA: 2 ovos

·         80g de manteiga de coco ou manteiga clarificada gelada

·         1 xícara de farinha Zaya

·         1/2 xícara de farinha de castanha de caju

·         1 colher de chá de sal

·         BASE: 6 ovos

·         200g de tofu cremoso orgânico

·         RECHEIO: Duas bandejas de cogumelos frescos

·         Um maço de espinafre picado

·         Azeite, sal e pimenta do reino, coco aminos

Modo de preparo

MASSA: Misture os ingredientes secos. Adicione a manteiga e amasse até formar farofa. Adicione os ovos. Abra a massa e leve para a assadeira.

BASE: No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter creme espesso.

RECHEIO: Limpe os cogumelos. Salteie no azeite quente com coco aminos e tempere. Deixe esfriar.

Monte a quiche e asse por 50 minutos em forno a 180ºC.