Muffin Formigueiro

Muffin Formigueiro é uma receita sem glúten criada por Sophie Confeitaria Funcional (@sophieconfeitaria) que entrega tudo o que um doce precisa ter: aroma de forno, textura gostosa e sabor de preparo feito com carinho. Com Farinha Zaya, O Caju / farinha de castanha de caju, a receita fica mais prática para quem busca bolo, biscoito ou sobremesa sem glúten sem abrir mão de resultado bonito e apetitoso. É perfeita para o café da tarde, para receber alguém ou para ter uma opção doce mais especial na rotina.

Ingredientes

·         2 ovos caipiras

·         1/2 xícara de açúcar mascavo orgânico

·         1/4 de xícara de óleo de coco sem sabor (derretido)

·         3 colheres de sopa de leite de amêndoas

·         1 colher de chá de extrato de baunilha

·         1/2 xícara de farinha de castanha de caju

·         1/2 xícara de farinha sem glúten – Zaya

·         1 colher de café de fermento seco

·         1/4 de xícara de raspas de chocolate amargo

·         Pedaços de chocolate extra para finalização

Modo de preparo

Junte os ovos, o óleo de coco, o açúcar mascavo e a baunilha. Bata com fouet até espumar.

Adicione os ingredientes secos e misture.

Esquente o leite de amêndoas e adicione na massa. Misture bem.

Adicione as raspas de chocolate e transfira para forminhas de muffin.

Coloque um pedaço de chocolate no centro de cada muffin.

Asse em forno a 180°C por 15 minutos.